Fermentación
¿Cómo fermentar chiles?
Os explico cómo fermentar chiles, el porcentaje de sal recomendado, los envases que uso para fermentarlos y los aderezos posibles.
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¿Cómo hacer Tepache y su vinagre?
Te explico cómo hacer Tepache, la refrescante bebida mexicana de piña fermentada ideal para el verano. También te cuento cómo hacer vinagre a partir del tepache que no nos bebamos.
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Blog de fermentación de vegetales, bebidas y vinagres
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Cómo hacer miso
Rodri RodríguezIntroducción El miso es una pasta fermentada de legumbres, tradicionalmente hecha con soja, koji y sal. Es un condimento de origen asiático concretamente de China, donde recibía el nombre de Jang...
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Cómo hacer koji
Rodri RodríguezTe explico cómo hacer koji paso a paso fácilmente. Desmitificando este hongo milenario.
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Cómo fermentar plantas silvestres espontáneas d...
Rodri RodríguezMi experiencia fermentando las plantas silvestres que han ido apareciendo en un olivar de aceituna de mesa ecológico de Utrera.
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Cómo hacer chucrut
Rodri RodríguezLa historia del chucrut es casi tan antigua como la de la fermentación y nos lleva, como en tantos otros casos, a China. Allí son tradicionales fermentos como el Suan Cai...
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Blog sobre olivar ecológico y regenerativo
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5 beneficios de tener cubierta vegetal en el ol...
1. Protección frente a la erosión. Mayor infiltración y almacenamiento de agua. Constantemente vemos imágenes en las noticias de inundaciones con el agua completamente marrón. Eso es suelo fértil, de hecho...
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5 motivos en defensa del olivar de aceituna de ...
Variedades locales frente a híbridos Gordal y manzanilla frente a cruces de laboratorio Cultivo social Verdeo y tala manuales Olivar tradicional frente a superintensivo en seto Paisaje y cultura local...
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Los 5 principios de la Agricultura Natural de M...
Masanobu Fukuoka (1913-2008) fue un agricultor, investigador científico y filósofo. Estudiaba las enfermedades de las plantas en su juventud cuando se dió cuenta a través de una revelación que en...
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Plantas silvestres de verano en un olivar ecoló...
Identificación de plantas silvestres de verano en un olivar ecológico de la campiña sevillana. Plantas bioindicadoras. Desbroce selectivo.
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